Receta: solomillo Wellington

Una receta para lucirte estas fiestas: solomillo Wellington, jugoso por dentro y crujiente por fuera.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de solomillo ibérico o de ternera
• 180 g de champiñones
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo
• 200 g de lacón
• 1 lámina de hojaldre
• 1 cucharada de mostaza antigua
• 1 huevo batido para pintar
• 1 pizca de sal y otra de pimienta

Elaboración

1. Limpia y tritura las verduras hasta hacer una pasta y sofríela.
2. Marca el solomillo en la sartén y píntalo con mostaza.
3. Coloca sobre papel film las lonchas de lacón, encima las verduras y sobre ellas el solomillo. Déjalo reposar 1 hora en la nevera.
4. Precalienta el horno a 200 ºC.
5. Extiende el hojaldre, pon el solomillo en el centro y envuélvelo. Usa lo que sobre para decorarlo y colócalo sobre papel de horno para que no se pegue.
6. Pinta la masa con huevo batido y hornea 20-25 minutos.

Consejo: elige un solomillo no muy grande para que no se quede crudo por dentro.

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