Receta: Calamares rellenos

Los calamares rellenos son una de las recetas navideñas más típicas, y una buena alternativa a la carne y al pescado de siempre.

Ingredientes para 4 personas

• 8 calamares medianos
• 200 g de jamón serrano
• 3 huevos (180 g)
• 150 g de cebolla (3 cebollas medianas)
• 2 dientes de ajo
• 50 g de puerro
• 2 tomates medianos
• 200 ml de vino blanco (1 vaso)
• 1 litro de caldo de pescado, para cocerlos
• 1 puñado de perejil
• 1 cucharadita de pimentón
• 30 g de harina de trigo
• 20 g de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Palillos

Elaboración

1. Cuece los huevos y pícalos junto con el jamón y los tentáculos.
2. Pica la cebolla y el ajo y sofríelos.
3. Añade los huevos, el jamón y los tentáculos. Incorpora el vino blanco y rehoga hasta que se evapore.
4. Echa el tomate sofrito y deja reposar.
5. Rellena los calamares y ciérralos con un palillo para que no se salga el relleno. Enharínalos ligeramente y pásalos por la sartén.
6. Calienta el caldo de pescado y cuece los calamares a fuego lento 30-40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

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