En verano muchos pasamos el día en la playa o en la piscina y nos llevamos la comida. Lo primero que pensamos es en un bocadillo, pero hay muchas más opciones. Aquí tienes una que se prepara en muy poco tiempo y está muy buena.
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Ingredientes para 4 personas
- 400 g de alubias blancas cocidas y escurridas (puedes cocerlas tú o comprarlas ya cocidas)
- 2 tomates (unos 300 g)
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla
- 2 huevos duros
- 2 latas de atún al natural (unos 160 g escurrido)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de vinagre
Elaboración
- Pon las alubias cocidas en un bol con el resto de ingredientes troceados.
- Mézclalo bien y guárdalo en la nevera hasta que salgas.
- Alíñalo con el aceite y el vinagre justo antes de comer. Si quieres, añade hierbabuena, orégano u otras hierbas.
Cámbiala a tu gusto
Quita o añade ingredientes: aceitunas, maíz, brócoli u otras verduras. Sin huevo ni atún también queda muy rica.
Consejo para la playa
Llévala en un recipiente que no sea de cristal, para no meter cristales en la playa o la piscina, y en una nevera para que se conserve bien.
Información nutricional
- 4 raciones
- Tamaño de la ración1 plato (unos 300 g)
- Cantidad por ración
- Calorías (kcal)260
- % Ingesta de referencia
- Grasas8.9 g11%
- Saturadas1.8 g8.9%
- Colesterol132 mg44%
- Sodio380 mg16%
- Hidratos de carbono18.9 g6.9%
- Fibra7.8 g28%
- Azúcares4.1 g
- Proteínas21.1 g42%
¿La preparas en casa?
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