Una crema suave, saciante y ligera, perfecta para cenas de otoño. Aporta fibra, betacarotenos y muy poca grasa, así que encaja bien en un plan de alimentación equilibrado.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Tiempo total45 min
- Raciones4 raciones
- Tamaño de la ración300 g
- Energía140 kcal
Ingredientes
Para la crema
- 600 g de calabaza pelada y troceada
- 2 zanahorias medianas
- 1 puerro (la parte blanca)
- 1 patata pequeña
- 700 ml de caldo de verduras bajo en sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal y pimienta
Para servir
- 1 cucharada de semillas de calabaza
- Unas hojas de perejil fresco
- Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Sofrito
Calienta el aceite en una cazuela y rehoga el puerro picado a fuego medio durante 5 minutos, hasta que esté blando y transparente.
Cocción
Añade la calabaza, la zanahoria y la patata troceadas. Remueve un par de minutos, cubre con el caldo y cocina a fuego suave unos 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Triturado
Tritura con la batidora hasta conseguir una textura fina. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo. Ajusta con una pizca de sal y pimienta.
Emplatado
Sirve caliente con las semillas de calabaza tostadas, el perejil picado y un hilo de aceite de oliva.
Consejo de Pirámide: si quieres más proteína, acompáñala con un huevo cocido o un puñado de garbanzos asados.
Con otros aparatos: Thermomix (Vorwerk), Monsieur Cuisine (Lidl) o Mambo (Cecotec): puerro con el aceite 5 s a velocidad 5 y 5 min a 120 ºC, velocidad 1; añade el resto de verduras y el caldo, 25 min a 100 ºC, velocidad 1, y tritura 1 min subiendo poco a poco hasta velocidad 10. i-Companion (Moulinex): programa sopa y triturar al final.
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Información nutricional
- 4 raciones
- Tamaño de la ración300 g
- Cantidad por ración
- Calorías (kcal)140
- % Ingesta de referencia
- Grasas5 g6.41%
- Saturadas0.8 g4%
- Trans0 g
- Colesterol0 mg0%
- Sodio320 mg13.91%
- Hidratos de carbono20 g7.27%
- Fibra4 g14.29%
- Azúcares8 g
- Proteínas4 g8%
