Un guiso de otoño para el fin de semana, con pavo, castañas, setas y boniato, hecho paso a paso en el i-Companion (Moulinex). Comida sana, calentita y para compartir en familia.
- Preparación20 min
- Cocción50 min
- Tiempo total1 hr 10 min
- Raciones4 raciones
- Tamaño de la ración1 plato hondo (unos 450 g)
- Energía375 kcal
Ingredientes
Para 4 personas
- 600 g de pechuga o contramuslo de pavo sin piel
- 200 g de castañas peladas y cocidas (de las que vienen envasadas)
- 250 g de setas variadas o champiñones
- 300 g de boniato (1 mediano)
- 150 g de cebolla (1 mediana)
- 150 g de zanahoria (2 pequeñas)
- 10 g de ajo (2 dientes)
- 400 ml de caldo de pollo o de verduras bajo en sal
- 10 g de aceite de oliva virgen extra (1 cucharada)
- 3 g de pimentón dulce (media cucharadita)
- 1 g de tomillo seco (una pizca)
- 1 hoja de laurel
- 5 g de perejil fresco
- Sal y pimienta
Elaboración
Prepara todo antes de empezar. Pela y pica la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela el boniato y córtalo en dados de unos 3 cm. Limpia las setas con un papel de cocina húmedo (no las metas en agua) y córtalas en trozos grandes. Corta el pavo en dados de 3 cm y ponle un poco de sal y pimienta.
Coloca la cuchilla mezcladora en el bol del i-Companion. Echa el aceite y el pavo. Programa en modo manual: 130 ºC, velocidad 2, 6 minutos, sin el tapón de la tapa para que salga el vapor y la carne se dore. Cuando termine, saca el pavo a un plato y resérvalo.
Sin limpiar el bol, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria. Programa 130 ºC, velocidad 2, 8 minutos. Así se hace el sofrito: las verduras quedarán blandas y doradas.
Añade las setas y el pimentón. Programa 130 ºC, velocidad 2, 5 minutos. Las setas soltarán su agua y se harán.
Vuelve a echar el pavo con su jugo, el boniato, la hoja de laurel, el tomillo y el caldo. Pon el tapón en la tapa y programa 100 ºC, velocidad 1, 25 minutos.
Añade las castañas y programa 100 ºC, velocidad 1, 5 minutos más. Pincha un dado de boniato con un tenedor: si entra fácil, está listo. Si no, deja 5 minutos más.
Deja reposar el guiso 5 minutos con la tapa puesta. Quita la hoja de laurel, prueba y ajusta de sal. Sirve en plato hondo con perejil picado por encima.
Consejo: este guiso está aún más rico al día siguiente. Puedes hacerlo el sábado y guardarlo en la nevera hasta 3 días en un táper, o congelarlo en raciones. Si usas castañas frescas, hazles un corte, ásalas 15 minutos en el horno a 200 ºC y pélalas en caliente.
Con otros aparatos: En cazuela al fuego: dora el pavo 5 min a fuego medio-alto y resérvalo; haz el sofrito 8 min y las setas 5 min a fuego medio; añade el resto con el caldo, tapa y cuece 30 min a fuego bajo; las castañas, los últimos 5 min. Thermomix (Vorwerk) o Monsieur Cuisine (Lidl): mismos pasos con giro a la izquierda y velocidad cuchara; 120 ºC para dorar y sofreír, y 100 ºC 30 min para el guiso (el pavo se dora menos, puedes hacerlo antes en sartén).
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Información nutricional
- 4 raciones
- Tamaño de la ración1 plato hondo (unos 450 g)
- Cantidad por ración
- Calorías (kcal)375
- % Ingesta de referencia
- Grasas7.5 g9.62%
- Saturadas1.7 g8.5%
- Trans0 g
- Colesterol90 mg30%
- Sodio260 mg11.3%
- Hidratos de carbono39 g14.18%
- Fibra6.4 g22.86%
- Azúcares10 g
- Proteínas38 g76%
