Un plato rápido para aprovechar el arroz que te sobró ayer: verduras salteadas, huevo y un toque de soja. En 20 minutos y en una sola sartén.
- Preparación10 min
- Cocción10 min
- Tiempo total20 min
- Raciones2 raciones
- Tamaño de la ración300 g
- Energía370 kcal
Ingredientes
Para 2 raciones
- 300 g de arroz cocido del día anterior (unos 100 g en crudo)
- 1 calabacín pequeño
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
- Cebollino o perejil fresco
Elaboración
Prepara las verduras
Corta el calabacín, la zanahoria y el pimiento en dados pequeños o tiras finas.
Saltea
Calienta el aceite en una sartén grande o wok y saltea las verduras a fuego fuerte 5 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes.
Añade el arroz y el huevo
Echa el arroz y saltea 2 minutos. Haz un hueco en el centro, casca los huevos y revuélvelos hasta que cuajen. Mezcla todo.
Termina
Añade un chorrito de salsa de soja, remueve y sirve con cebollino picado por encima.
Consejo de Pirámide: el arroz del día anterior, enfriado en la nevera, queda más suelto al saltearlo. Si quieres más proteína, añade unas gambas o tiras de pollo.
Con otros aparatos: i-Companion (Moulinex), con el accesorio mezclador y la función dorar a 130 ºC: verduras 6 min, luego el arroz y los huevos 4 min más. Thermomix (Vorwerk) o Monsieur Cuisine (Lidl): verduras con el aceite 8 min a 120 ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara; añade el arroz y los huevos batidos, 4 min más.
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Información nutricional
- 2 raciones
- Tamaño de la ración300 g
- Cantidad por ración
- Calorías (kcal)370
- % Ingesta de referencia
- Grasas12 g15.38%
- Saturadas2.5 g12.5%
- Trans0 g
- Colesterol185 mg61.67%
- Sodio400 mg17.39%
- Hidratos de carbono50 g18.18%
- Fibra3 g10.71%
- Azúcares6 g
- Proteínas13 g26%
